{"id":24078,"date":"2025-05-28T07:57:21","date_gmt":"2025-05-28T11:57:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iff.com\/?p=24078"},"modified":"2026-04-27T09:01:33","modified_gmt":"2026-04-27T13:01:33","slug":"lacteos-en-america-latina-como-innovar-para-transformar-desafios-en-oportunidades","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.iff.com\/es\/media\/stories\/lacteos-en-america-latina-como-innovar-para-transformar-desafios-en-oportunidades\/","title":{"rendered":"L\u00e1cteos en Am\u00e9rica Latina: c\u00f3mo innovar para transformar desaf\u00edos en oportunidades"},"content":{"rendered":"

El consumidor ya no es el mismo. Investiga, cuestiona y exige antes de decidirse por un producto. En el universo de los l\u00e1cteos,<\/a> esta transformaci\u00f3n no es solo una tendencia, sino una fuerza que est\u00e1 impactando a todo el sector.<\/p>\n\n\n\n

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En Am\u00e9rica Latina, hemos observado un cambio significativo, impulsado por la volatilidad econ\u00f3mica y la sofisticaci\u00f3n de las preferencias de los consumidores. Cuatro de cada cinco consumidores en la regi\u00f3n experimentan directamente el impacto del aumento de precios en alimentos y bebidas\u00b9.<\/p>\n\n\n

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\"Yogurt<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

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Aunque el valor real de las ventas de productos l\u00e1cteos<\/a> sigue en ascenso en los \u00faltimos a\u00f1os, el volumen de ventas dibuja una trayectoria descendente\u00b2.<\/p>\n\n\n\n

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Este escenario surge de los desaf\u00edos econ\u00f3micos, principalmente la inflaci\u00f3n, que presiona intensamente no solo los presupuestos familiares, sino tambi\u00e9n toda la cadena productiva, resultando en precios que desaf\u00edan al consumidor final, un factor determinante para la contracci\u00f3n en los vol\u00famenes de venta.<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfPero cu\u00e1l es el panorama que est\u00e1 afectando la elecci\u00f3n de productos que los consumidores llevan a la mesa?<\/strong>
Primero, vamos a trazar un panorama general para luego enfocarnos en los l\u00e1cteos.<\/a><\/p>\n\n\n\n

El mapa que define la ruta hasta la mesa de las familias<\/strong>
De acuerdo con una investigaci\u00f3n de Kantar Profiles\/Mintel de septiembre de 2024, en Argentina, por ejemplo, los consumidores priorizan productos que potencian la ingesta de frutas y verduras, seguidos por fuentes concentradas de vitaminas y minerales, y ingredientes de origen natural. En Brasil, los ingredientes declarados como naturales lideran las preferencias, destacando productos que facilitan el consumo de frutas y verduras y fuentes estrat\u00e9gicas de vitaminas y minerales. Chile, Colombia y M\u00e9xico presentan perfiles de preferencia similares.<\/p>\n\n\n

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\"lady<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Este escenario revela un terreno f\u00e9rtil para los beneficios que los yogures ofrecen para la salud, especialmente cuando se combinan con frutas, cereales y otros elementos naturales que est\u00e1n en la lista de preferencias de las familias. Sin embargo, cuando se trata de productos l\u00e1cteos<\/a>, la percepci\u00f3n dominante entre los consumidores es que existe una brecha significativa en la oferta de productos que cumplan plenamente con sus criterios.<\/p>\n\n\n\n

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M\u00e1s de cuatro de cada diez consumidores brasile\u00f1os, por ejemplo, afirman que ampliar\u00edan\u00b9 su consumo de quesos si encontraran opciones verdaderamente alineadas con sus ideales de salud.<\/p>\n\n\n\n

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Una brecha en la oferta de l\u00e1cteos<\/strong>
En el campo de las oportunidades de mercado, Brasil, el mayor mercado de Am\u00e9rica Latina, presenci\u00f3 un crecimiento en las ventas de yogures: 3% en volumen y 15% en valor entre marzo de 2023 y marzo de 2024\u00b3. La demanda por productos l\u00e1cteos<\/a> es incuestionable, pero el potencial de crecimiento a\u00fan est\u00e1 lejos de ser plenamente explorado.<\/p>\n\n\n\n

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Este es un momento oportuno para las marcas que se atrevan a capturar este territorio inexplorado, desarrollando productos que no solo cumplan, sino que superen las expectativas de los consumidores por l\u00e1cteos <\/a>que promuevan una salud genuina o que comuniquen sus beneficios reales. Hablamos de una realidad en la que los sellos de advertencia se han convertido en br\u00fajulas que gu\u00edan decisiones en el momento de la compra, especialmente en categor\u00edas donde la salud es un atributo fundamental, como es el caso de los l\u00e1cteos.<\/p>\n\n\n\n

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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Al mismo tiempo, las elecciones de los consumidores se equilibran cada vez m\u00e1s en la intersecci\u00f3n entre salud y placer, privilegiando productos que entreguen tanto beneficios nutricionales como experiencias sensoriales destacadas. Un informe de Mobility Foresights\u2074 confirma que el mercado de yogur bebible en Am\u00e9rica Latina est\u00e1 siendo impulsado por la creciente exigencia de los consumidores por funcionalidad, beneficios tangibles para la salud y experiencias de sabor diferenciadas, atributos que convergen en los productos l\u00e1cteos bebibles. Probi\u00f3ticos, vitaminas y minerales son los principales catalizadores de este crecimiento, reforzados por la conveniencia y la flexibilidad de consumo fuera de casa.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 ruta seguir para ganar la preferencia del consumidor?<\/strong>
Los productores de l\u00e1cteos que logren capitalizar las tendencias mencionadas hasta aqu\u00ed, con lanzamientos verdaderamente relevantes, podr\u00e1n aspirar a un crecimiento del 6% al 8% entre 2025 y 2030, seg\u00fan proyecciones del mismo informe\u2074. Sin embargo, este crecimiento estar\u00e1 disponible exclusivamente para aquellos que dominen las siguientes dimensiones:<\/p>\n\n\n\n