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El queso es el resultado de una cadena que comienza mucho antes de la industria. Pasa por los pastizales, por la producci\u00f3n de forraje para el ganado lechero y por la disponibilidad de agua. Cuando alguno de estos elementos cambia, los efectos pueden propagarse a lo largo de toda la cadena.<\/p>\n\n\n\n
Este es un debate relevante para toda Am\u00e9rica Latina. Brasil se encuentra entre los mayores productores de leche del mundo, mientras que pa\u00edses como M\u00e9xico, Argentina, Colombia, Chile y Uruguay tambi\u00e9n cuentan con cadenas l\u00e1cteas importantes para la seguridad alimentaria y la econom\u00eda regional. Seg\u00fan el informe \u00abDairy and Products Annual \u2013 Brazil<\/a>\u00bb, publicado por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos<\/a> (USDA), la producci\u00f3n brasile\u00f1a de leche deber\u00e1 superar los 29 millones de toneladas en 2026, mientras que la producci\u00f3n de queso puede alcanzar las 800 mil toneladas.<\/p>\n\n\n\n Con la llegada de El Ni\u00f1o<\/strong>, los productores de leche y los fabricantes de queso observan con especial atenci\u00f3n los impactos que las alteraciones en los reg\u00edmenes de lluvia y temperatura pueden causar en la producci\u00f3n de quesos<\/strong> y toda la cadena l\u00e1ctea<\/strong>. Seg\u00fan la regi\u00f3n, el fen\u00f3meno puede traer per\u00edodos m\u00e1s secos, exceso de lluvias u olas de calor, creando desaf\u00edos diferentes para un mismo sector.<\/p>\n\n\n\n El debate sobre El Ni\u00f1o no es solo una conversaci\u00f3n sobre el clima o la producci\u00f3n agropecuaria. Es una conversaci\u00f3n sobre c\u00f3mo preservar la competitividad en una cadena que depende de recursos variables.<\/p>\n\n\n\n