De la limitación a la innovación: Replanteos en la producción de yogur

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El yogur es un producto básico en todo el mundo, pero detrás de cada cucharada se esconde un proceso de producción de gran complejidad. Para los productores, este es un recorrido lleno de desafíos, como el de las inconsistencias en la fermentación, los retrasos en la refrigeración, las alteraciones de textura en el cizallamiento, o la indeseable posacidificación durante el transporte.

Desafíos en la producción de yogur

Estos inconvenientes no solo son relevantes a nivel técnico, resultan cruciales para el negocio. ¿Hubo un retraso en la refrigeración debido a una falla del equipamiento? Todo el lote de producción podría estar en riesgo. ¿Se produjo un cambio de pH durante el almacenamiento? Despídase de la consistencia en los productos y de la confianza de los consumidores.

La ventaja de YO-MIX ® PRIME

¿Y si hubiera una forma de convertir estas limitaciones en oportunidades?

YO-MIX ® PRIME de IFF es una gama de cultivos lácteos diseñada para acidificar y potenciar. Creado para proporcionar a los fabricantes de productos lácteos una mayor flexibilidad en los procesos, YO-MIX® PRIME ofrece una tecnología de pH constante que detiene la acidificación desde la elaboración hasta el final de la vida útil del producto. Esto implica mayor resistencia frente a ventanas de procesamiento más largas, menos pérdidas y la capacidad de reconsiderar pasos tradicionales, sin perder la identidad del yogur desde la planta de producción hasta la mesa. 

Aplicaciones en el mundo real 

Incluso en condiciones de gran tensión, como el cizallamiento o el bombeo, o frente a imprevisto industriales como la falta de disponibilidad de equipos (ej. refrigeración) o el almacenamiento prolongado, estos cultivos de IFF mantienen su firmeza y efectividad. ¿El resultado? Una textura más suave, un sabor más delicado y un producto que cumple, día tras día, con lo que promete.  

Adaptabilidad global 

Pero la verdadera magia reside en su adaptabilidad. Tanto si su producción es de yogur cremoso batido en Europa, una versión bebible en Asia, o un skyr rico en proteínas en Norteamérica, YO-MIX ® PRIME actúa como una caja de herramientas ideal. Ayuda a los fabricantes a responder a las preferencias locales de textura, al tiempo que se adapta a la necesidad de agregar azúcares o proteínas, sin comprometer el sabor ni la vida útil. 

Desbloquear la innovación 

No se trata solo de resolver problemas. Se trata de activar la creatividad. Con cultivos resistentes y adaptables, los fabricantes pueden explorar nuevas texturas, reducir los costos de formulación y elaborar yogures que satisfagan las expectativas cambiantes de los consumidores.

Porque en el mercado actual, la fiabilidad no es solo una cuestión técnica, sino una ventaja competitiva. 

Vea el producto en acción

Compruébelo usted mismo: vea el siguiente vídeo. 

YO-MIX® PRIME Video Testimonial: Let’s talk about it... over a yogurt?_Spanish Subtitles

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