¿Cómo la fitasa está revolucionando la nutrición de aves y cerdos?

En la producción animal, cada detalle de la dieta marca la diferencia, y cuando hablamos de aves y cerdos, esto es aún más evidente. Uno de los grandes “enemigos silenciosos” de la nutrición es el fitato, un compuesto que puede limitar el rendimiento animal y aumentar los costos de producción. Sin embargo, la buena noticia es que existe una solución eficiente, económica y sostenible: la fitasa.

¿Qué es el fitato y por qué es un problema en la nutrición de aves y cerdos?

El fitato (o ácido fítico) es un compuesto antinutricional presente en ingredientes de origen vegetal. Actúa como una especie de “caja fuerte” que atrapa nutrientes esenciales, como:

• Fósforo
• Cálcio
• Aminoácidos
• Microminerales

Esta “caja fuerte” es difícil de abrir, lo que impide que los animales absorban estos nutrientes, elevando los costos nutricionales de forma significativa.

¿Cómo resuelve la fitasa este desafío?

La fitasa funciona como una llave que libera esos nutrientes. Esta enzima hidroliza el fitato, permitiendo una liberación más rápida y eficiente.

Para lograrlo, es fundamental que actúe en ambientes ácidos, como el estómago de los cerdos o el proventrículo y la molleja en aves, garantizando que la liberación de nutrientes comience desde las primeras etapas de la digestión.

¿Vale la pena invertir en fitasa para la nutrición avícola?

Definitivamente sí. Entre sus principales beneficios se incluyen:

• Reducción de costos en suplementación mineral
• Mejor aprovechamiento de los nutrientes del alimento
• Mayor rentabilidad con menor inversión

“La fitasa ha sido durante mucho tiempo una enzima esencial en la formulación para aves y cerdos, generando mejoras significativas en costos y desempeño animal. Un avance reciente es la valorización del aprovechamiento de microminerales (Zn, Fe, Cu y Mn). Aunque representan menos del 1% del costo de la dieta, el ahorro derivado de su mejor utilización puede alcanzar hasta USD 1 por tonelada de alimento. En una producción de 20.000 toneladas mensuales, esto representa más de USD 240.000 al año”, explica Eduardo Trevisol, Gerente de Servicios Técnicos de IFF en América Latina.

¿La fitasa afecta el rendimiento animal?

¡No! Los estudios científicos demuestran que reducir la suplementación con microminerales, cuando se combina con el uso de fitasa, no compromete el rendimiento de las aves de corral. Al contrario:

• Se incrementa la biodisponibilidad de zinc, hierro, cobre y manganeso, favoreciendo la absorción y utilización de estos microminerales.
• El rendimiento de las aves se mantiene en todas las fases, desde el nacimiento hasta los 35 días de edad.
• La mineralización ósea permanece adecuada, sin efectos negativos sobre la estructura o la resistencia ósea.

¿Y qué hay del impacto ambiental de la fitasa?

Otro beneficio de la fitasa: menos residuos, menos contaminación.

Cuando los animales no absorben minerales, estos se excretan y pueden contaminar el suelo y el agua. Con la fitasa, se optimiza la absorción de nutrientes, reduciendo significativamente la excreción y el impacto ambiental de la producción animal.

¿El futuro de la nutrición animal pasa por la fitasa?

Todo indica que sí. La creciente demanda por soluciones eficientes y sostenibles está transformando la formulación de dietas para aves y cerdos.

La fitasa se consolida como un aliado estratégico para integrar rendimiento, rentabilidad y sostenibilidad, especialmente con el creciente enfoque en el aprovechamiento de microminerales.

Principales beneficios

“Conocer con precisión el contenido de fitato en cada ingrediente es clave para definir la dosis óptima de fitasa, maximizando la eficiencia nutricional y económica. La capacidad de IFF para desarrollar curvas de fitato es un diferenciador que permite a nuestros clientes lograr resultados superiores en desempeño, costos y sostenibilidad”, afirma Carolina Franceschi, Científica de Aplicación para Nutrición y Salud Animal de IFF en América Latina.

Axtra® PHY GOLD: el estándar oro en fitasa para nutrición animal

Axtra® PHY GOLD es la enzima fitasa con la mayor bioeficacia disponible actualmente en el mercado. Su perfil de pH superior permite una descomposición del fitato más rápida y eficiente, superando a otras fitasas del mercado. Esto contribuye directamente a una mejor digestibilidad de los nutrientes, una mayor utilización de los minerales y un rendimiento animal optimizado.

Referencias

Dersjant-Li et al., 2025 – Poultry Science